客家芋香算盘子

算盘子是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃,属于客家菜。 它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样,算盘子珠圆玉润,口感Q弹。

客家芋香算盘子

搭配肉碎与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟,可做菜亦可做主食,非常入味好吃。

35 min

食材:

  • 算盘子 1盒 (400g)

  • 猪肉碎 100g

  • 蒜米 30g

  • 青葱 30g

  • 冬菇丝 30g

  • 木耳丝 30g

  • 虾米 适量


调味料:(分量可根据个人口味)

  • 鸡精粉

  • 味精

  • 清油

  • 麻油

  • 鱼露

  • 胡椒粉

  • 蚝油

做法:

  1. 煮滚半镬水,放入算盘子,待浮起即已熟了。

  2. 捞起浸冷水,待冷却滤干水份备用。

  3. 热锅倒入食油,依序加入蒜米、青葱、虾米、猪肉碎、冬菇丝、木耳丝、炒香。

  4. 然后加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油等调味。

  5. 把算盘子倒入锅内,与配料炒匀。

  6. 盛起炒香的算盘子,洒上花生碎就可上桌。