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客家芋香算盘子

算盘子是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃，属于客家菜。 它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感Q弹。

客家芋香算盘子

搭配肉碎与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。

35 min

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食材：

  • 算盘子 1盒 (400g）

  • 猪肉碎 100g

  • 蒜米 30g

  • 青葱 30g

  • 冬菇丝 30g

  • 木耳丝 30g

  • 虾米 适量


调味料：（分量可根据个人口味）

  • 糖

  • 鸡精粉

  • 盐

  • 味精

  • 清油

  • 麻油

  • 鱼露

  • 胡椒粉

  • 蚝油

做法：

  1. 煮滚半镬水，放入算盘子，待浮起即已熟了。

  2. 捞起浸冷水，待冷却滤干水份备用。

  3. 热锅倒入食油，依序加入蒜米、青葱、虾米、猪肉碎、冬菇丝、木耳丝、炒香。

  4. 然后加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油等调味。

  5. 把算盘子倒入锅内，与配料炒匀。

  6. 盛起炒香的算盘子，洒上花生碎就可上桌。

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